Egen Majonnäs

I avdelningen våga vägra tillsatser och falsk mat har vi nu kommit fram till Majonnäsen.

Gör din egen.

Ingredienser (4 portioner):

2 äggulor
2 msk vitvinäger (eller citronjuice)
salt, svartpeppar, valfri kryddning
3,5 dl neutral matolja (t ex raps, majs eller solros)

Se till att allt håller samma temperatur (dvs ta ut ut kylen och låt nå rumstemeperatur)

Blanda äggulor, vinäger(citron) och kryddor. (Tips: Jag använder stavmix med visp.)

Börja droppa i olja under kraftig omrörning.

Låt majonnäsen tjockna och häll i olja lite i taget under kraftig omrörning.

När allt är klart, ställ i kylen (lämpligen medan du lagar resten av maten)

Blir det över, ställ i förslutet kärl och använd nästa dag.

Vill du göra Aioli, lägg till 3-4 pressade vitlöksklyftor. Citronmajonnäs görs med citronjuice istf eller delvis istf vinäger. Chilimajonnäs görs med chili iblandat. Ja, du ser, det finns mängder med möjligheter.

Varken svårt eller märkvärdigt, och under tiden kan man avnjuta en kvalitetsöl bryggd enligt de tyska renhetslagarna, Reinheitsgebot.

Puss & Kram från Kekke